开店的基本原则-如何开好一家黑鸭卤味店

开一家久周记鸭脖专卖店，是目前投资更少、操作更简单、经营更容易的一个黄金项目。
很多可以做成外卖店。是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本。
我们久周记食品武汉黑鸭的鸭脖店选址一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
面积一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的做成粉面项目一起经营的综合型店，相当于一店多用，同样一份租金有两份收入。当然店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个保鲜展示柜。
我们鸭脖卤制品店所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜，在合适的温度下保存。
以上所说的便是开店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作，原料配方的选用。在开店之前，一定要把口味调试好，所有配料调料采购齐全，从中选出自己所需的产品，经过试制并达到满意的效果后，再开始正式的加工和经营。 
 
 

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