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疫情当下如何低成本创业 摆个小摊卖鸭脖卤味生意好吗 小白怎么吸引消费者
小本创业市场的快速发展也为创业者带来了很多机会,作为我国重要的经济支柱之一,餐饮行业近几年的发展越来越火爆,创业者都非常看好小吃行业的市场,其中,卤菜熟食就是很受欢迎的项目,投资压力不大,经营也非常灵活,开店经营或者摆摊都能经营!
 

摆摊卖卤味怎么吸引消费者?


摆摊做卤味生意没有门面,而且直接面对客户,所以产品是吸引客户的首要因素,那么,做卤菜产品怎么吸引客户呢!
1.原材料的选择:这可以说是整个卤菜成败的关键。原料一定要新鲜,只有新鲜的原材料才具有肉质本身的香味,我们在制作时只突出它本身的肉香即可。
2.原材料的初加工:这是去除腥臭异味的关键。包括:清洗、泡水、绰水或者油炸等。还有一个关键入底味。入底味可以直接用盐揉搓腌制,比如大块的酱牛肉制品。也有直接用盐水浸泡,比如:小块的鸡腿、鸡翅等。这入底味,不单单是入盐味,还有杀出血水达到去腥的目的。
3.香辛料的配伍:一款好的卤菜配方,香辛料搭配是严谨合理的。香料配伍也分:前香、中香和后香。一般说香辛料能为原材料增香,就指的出前香,出前香的香辛料有:桂皮、八角、白芷等。
4.在我们卤制肉类之前,可以先对食材进行腌制。这样不仅可以去除食材本身的腥味、杂味等还能增强食材的底味。
5.有些香料需要打成米粒大小的颗粒或者拍破,然后放入香料袋中,这样卤制食材时才会更加入味。如果打成细粉的话,卤制第一锅时香味会比较浓,但后面就会很淡。这也是卤菜不入味,不出香的一个原因。只有合理搭配香料的放量及处理,注意卤水跟香料的配比,多加还是少放这些都会对卤菜入味产生影响。
6. 作为百味之王的盐,一定要掌握好卤菜的盐味。这个盐是入味的关键,如果卤汤过淡,卤出来的东西肯定没味道,控制好盐的用量也是入味的一大关键。
7.武汉黑鸭是用小火闷煮,这样出来的产品才会好吃不腻,口感上佳。让卤肉在卤水中浸泡也可使卤菜更入味,但得把控好时间,并不是越久越好,凡事都要有一个度。
卤味讲求香味浓郁,口感软糯,好吃不腻,卤菜店打造的产品飘香十里,自然能吸引顾客上门光临,所以想要做好卤菜生意学,掌握专业的卤菜制作技术,是在激烈的市场竞争中致胜的关键!想做出正宗的武汉黑鸭卤味,现在加盟周记食品学卤味技术,一起赢得市场好生意吧!